Ingrédients :
2 personnes
- 5 oeufs
- 3 grosses c. à soupe de crème fraïche
- 300 gr environ de cèpes
ou de chanterelles
- sel, poivre
- persil
- noix de beurre
Nettoyer et laver rapidement les champignons, les couper en morceaux.
Passer les cèpes à la poële quelques minutes en remuant, ajouter la crème fraïche, saler, poivrer et verser les oeufs battus en omelette dessus.
Soulever un peu les bords et faire cuire selon vos souhaits.
Version 2 :
Si vous utilisez des chanterelles, les passer à la poële pour les ramollir et jeter leur eau de végétation. Ajouter la crème et continuer comme précédemment.
A servir avec une bonne salade.