Purée de marrons

Pourquoi se compliquer la vie en allant éplucher des marrons à moins que quelqu’un ait à mettre dans mon chapitre Trucs et astuces un moyen efficace de me les faire éplucher sans que je m’énerve.

Ma maman avait cette patience... Moi pas... mais alors pas du tout !!!

La première fois que j’ai tenté de suivre à la lettre sa propre recette, j’ai fini par tout bazarder par la fenêtre ! J’avais bien cuit les marrons, précieusement ramassés par mes soins en forêt, comme elle le faisait... j’avais ensuite bien réussi après cuisson à éplucher la grosse cosse... Mais alors quelle catastrophe lorsque j’ai essayé d’enlever cette fine peau qu’il faut bien cependant ôter afin d’enlever toute l’amertume au final de la purée... alors là... je n’ai pas tenu plus d’une demi heure et 20 châtaignes...

Alors oui adieu la bonne purée de marrons jusqu’à ce que l’une de mes jeunes sœurs me disent : « Mais pourquoi ne prends-tu pas des marrons tout préparés et conservés en boites, c’est très bon » et désormais pour moi re bonjour la « bonne » purée de marrons...

Ingrédients  
  2 bte de 500 g de marrons
  75 dl de lait
  25 dl de crème fraiche
  50 g de beurre
Recette  
  Versez directement le contenu de deux boites de marrons dans une casserole.
  Faire recuire vingt minutes environ.
  Passer ensuite le tout au moulin à légumes avec une grille ni trop fine ni trop épaisse.
  Versez à nouveau le résultat obtenu dans votre casserole et faites chauffer à feu doux en incorporant doucement 75 dl de lait et 25 dl de crème fraîche, puis environ 50 g de beurre
  Laisser cuire jusqu’à bonne constance pas trop épaisse, comme pour une purée de pommes de terre.
  Enlever du feu et passer le tout au mixeur jusqu’à obtenir une purée fluide et sans aucun grumeau.

Surtout ne pas saler votre purée afin de lui conserver un petit goût naturellement sucré.

Vos obtenez ainsi environ 1500 grammes de purée à consommer avec principalement du gibier ;  mais elle peut aussi très agréablement accompagner une viande de porc.

Cette purée se congèle très facilement... Prévoyez simplement des récipients adéquats. Je vous conseille de plutôt la congeler en deux ou trois petites parts afin de ne pas avoir à tout utiliser si, par exemple vous vivez seul et avez envie de vous faire un petit plaisir...