Oeufs au lait

Je ne comprenais pas pourquoi je n’arrivais jamais à réaliser mes œufs au lait en suivant la recette que j’avais demandée à ma maman au cours des dernières années de sa vie… Depuis j’ai compris, elle avait oublié de me préciser que les œufs au lait se faisaient cuire au bain-marie. En suivant ma méthode décrite ci-dessous vous ne pourrez que les réussir. Il reste bien entendu que les quantités indiquées ici correspondent au degré de votre gourmandise ; disons que pour deux personnes un peu gourmandes… c’est l’idéal ; pour moi, qui parfois aime les bonnes choses, ces proportions me vont à merveille et m’offrent un succulent dessert que je sais apprécier tout seul…

Ingrédients:       1/2 litre de lait

                        3 œufs

                        50 g de sucre

                        1 sachet de sucre vanillé

Recette

Préchauffer votre four, thermostat 7 (240°)

Faire bouillir le lait.

Ajouter les sucres.

Battre les œufs dans un saladier.

Puis verser doucement sur les œufs battus, le lait bouillant tout en mélangeant.

Verser délicatement dans un grand plat ovale ou bien dans 4 ou 5 ramequins (selon leur taille).

Déposer votre plat dans un récipent contenant de l'eau chaude, attention à ce que l'eau ne s'écoule pas dans le plat contenant le mélange oeufs - sucre - lait ou les ramequins.

Faire ainsi cuire au bain marie directement dans votre four de 30 à 40 minutes en laissant le thermostat sur 7.

Au bout de 30 minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau ; en plongeant ce dernier dans les œufs dit « au lait » la lame doit en ressortir sèche.

Bon appétit.